手工蔥油餅

材料

青蔥1把、中筋麵粉5碗、鹽、油、剛煮沸的熱水。

步驟1

將青蔥切成蔥花備用。

步驟2

中筋麵粉4碗倒入鍋中，另盛一碗放一旁備用。
用碗盛2/3碗的冷水，加入剛煮沸的熱水1/3碗，分次將調好的水加入盛麵粉的鍋中，邊加水邊用筷子攪拌，1共要加完2碗的溫水(ps.有人分享是80度的溫水)，加完後麵粉已成為麵團但還是很黏稠，此時即需加入一點一點的加入一旁備用的麵粉並用手搓揉麵團，使麵團搓揉至Q彈後，在麵團下再撒些麵粉(避免黏鍋)，靜置20分鐘。

步驟3

把麵團從鍋中倒至可搓揉麵團的桌面，撒些麵粉繼續搓揉麵團讓麵團更有彈性，再靜置10~20分鐘。
靜置完成後再將麵團搓揉，使麵團成條狀，用刀子將麵團均分成5等分。

步驟4

使用擀麵棍將均分後的麵團擀平(不要太薄；適度的加入麵粉使它不沾黏)成麵餅狀，擀平後撒些的鹽並用手抹散。
在麵餅中心加入油，用手抓取麵餅外緣去沾抹中心的油，使麵餅上均勻的抹上一層油。
加入預備的蔥花，依個人喜好蒽花量放置。
把麵餅捲成條狀，再從條狀的麵團以螺旋方式捲成厚餅狀(好像鍋牛)，最外緣的尾端沾水黏住麵團作為封口。

步驟5

再將已做成厚餅狀的蔥餅，用擀麵棍擀平成像外面賣的薄蔥餅，加入油鍋中用中小火慢煎。
大功高成。
我自己試做的蔥油餅

我所參考的蔥油餅作法
https://www.youtube.com/watch?v=drfdQAcwCGk

Ps.蔥餅的大小可以自己再斟酌，上面用1公斤麵粉做成5份，每1份都夠正常人當一個正餐食用了。