高筋麵粉300g
酵母粉4~5g
砂糖10g
鹽3g
溫水170cc
橄欖油20cc
步驟一
先將酵母粉4~5g、砂糖加入30~35度溫水調勻
高筋麵粉內攪拌慢慢加入上述調勻的溫水，攪勻後靜置3分鐘
步驟二
加入橄欖油20cc與鹽3g後揉至表面光滑
步驟三
電鍋內放入一杯熱水開保溫將麵糰放置後蓋上鍋蓋約40分發酵至2倍大~(夏天不用電鍋發酵一般室溫即可)
步驟四
取出麵團灑上少許手粉將空氣揉壓出,桿出直徑25公分厚度0.5的圓形麵團
步驟五
將麵皮表面用叉子插洞等後發約30~50分鐘
步驟六
烤箱先預熱約200度烤8分鐘,取出完成披薩餅皮
小撇步
1~橄欖油可改一般油或是玄米油
2~酵母粉比例趕時間可再多加2公克做出的皮是更澎軟
3~餅皮一定要先烤過才會熟而不是軟爛的皮
4~麵皮擀越大皮就會越薄(義式薄皮)
5~烤箱不同溫度會有所差異(200度~220度)
6~水量不要一下全下可留20cc慢慢加,揉至像耳垂般柔軟卻不黏手(每個牌子麵粉吸水率有些不同
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